ลาบหมู

ลาบหมูเป็นอาหารพื้นบ้านที่นิยมรับประทานทำกินกันในทุกภาค แต่ลาบของภาคเหนือจะมีความแตกต่างจากลาบโดยทั่วไปอยู่บ้างแต่ส่วนประกอบหลักก็จะประกอบไปด้วยเนื้อหมูสด นำมาสับให้ละเอียดคลุกเคล้ากับเลือดสดและเครื่องในต้มหั่นซอย ปรุงด้วยเครื่องปรุงให้รสจัดจ้าน รับประทานกับผักสดนานาชนิด ในที่นี้จะพูดถึงลาบหมูแบบไทยเหนือ และนำสูตรลาบหมูมาให้ลองทำกันนะคะวิธีทำลาบหมู

1.ต้มเครื่องในหมู และหนังหมูต้มให้สุกกำลังดีไม่แข็งกระด้าง หั่นเป็นชิ้นบางๆพักไว้
2.ผสมเลือดหมู น้ำต้มเครื่องในหมูนิดหน่อย เติมพริกลาบ คนให้เข้ากัน
3.ใส่หมูสับละเอียดลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยเครื่องในหมูและหนังหมูที่หั่นพักไว้
4.จากนั้นใส่ผักไผ่ซอย และผักชีต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบเปรี้ยว เผ็ด เค็มและจัดลงจานเสิร์ฟ

ลาบหมูรับประทานคู่กับผักสดพื้นบ้านเป็นผักเครื่องเคียงต่างๆ กับข้าวเหนียวสักกระติบก็ลงตัวอย่าบอกใคร สูตรลาบหมูนี้เป็นสูตรดิบของคนเหนือ หากไม่ทานเนื้อหมูดิบก็นำไปใส่หม้อตั้งไปให้สุกก่อนเติมผักสดนะคะ รสชาติเด็ดไม่แพ้กัน  เมื่อพูดถึงลาบหมู แต่ถ้าไม่พูดถึงหลู้ต่อก็คงไม่ได้ เอาเป็นว่ามีมาให้ลองอีกสักสูตร หลู้ เป็นอาหารประเภทดิบสดประเภทเดียวกับลาบหมู และส้าจิ๊น ซึ่งใช้เครื่องปรุงเดียวกัน การทำหลู้นิยมใช้เลือดสดๆ ของหมู วัว หรือควาย ชาวล้านนานิยมใช้เลือดหมูในการทำมากกว่าเลือดวัวหรือควาย

ประโยชน์ของลาบหมู

1.มะนาวถือเป็นพืชที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง เพราะมะนาวมีส่วนช่วยในรักษาโรคและอาการต่าง ๆ ได้มากมาย เช่น ช่วยบรรเทาอาการวิงเวียนศีรษะ ช่วยแก้อาเจียนอันเนื่องมาจากความผิดปกติของธาตุในร่างกาย รักษาอาการลมเงียบ รักษาอาการตาแดง ช่วยบรรเทาอาการไข้
            2.เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่อุดมด้วยโปรตีนและสารอาหารต่างๆรวมทั้งกรดไขมันและโคเลสเตอรอล 

3.ต้นหอมสรรพคุณช่วยป้องกันไขมันไม่ให้เกาะตามผนังเส้นเลือดช่วยลดอัตราเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเหลือหัวใจและโรคเส้นเลือดสมองอุดตัน นอกจากนั้นยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและยังไปเพิ่มหรือช่วยสร้างคอเลสเตอรอลดี หรือ HDLช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดอุดตัน
            4.พริกมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอวัย  ช่วยให้อารมณ์ดี ทำให้ร่างกายสร้างสาร Endorphin (สารแห่งความสุข)ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้แข็งแรงมากยิ่งขึ้นและมี วิตามินซีที่ช่วยเสริมสร้างคอลลาเจนในร่างกาย
            5.น้ำปลาไม่เพียงแต่ช่วยเติมแต่งรสชาติอาหารเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารอื่นที่มีประโยชน์อยู่ด้วย

6.โปรตีนหรือกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งไลซีน (Lysine) และกรดอ็อกซิลิค วิตามิน บี12 สารประกอบไนโตรเจน และเกลือแแร่อื่นๆ (แล้วแต่การปรุงแต่ง)